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Redução de Vinagre de Fruta com Pedaços de Maracujá

Ideal para Chefs de Cozinha!

Para dar um toque original aos seus pratos, criámos uma fabulosa redução de vinagre de fruta à qual acrescentámos pequenos pedaços de maracujá.

Surpreenda-se com o agridoce de Creative na sua fruta, queijo, gelados, crepes, ﬁletes de peixes e em todos os pratos onde a sua criatividade o conseguir levar...

Também pode utilizar as reduções Creative como "dipping" para mergulhar os seus petiscos num sabor exótico.

Goujonettes de espada preto, com barcas de vegetais e Redução de Maracujá CREATIVE

Ingredientes ( 4 pessoas)

600 g de filete de espada
300 g de curgete
150 g cogumelos parisienses
200 g de mozzarella bufala
5 g alho
100 g farinha de Milho
*Redução de Maracujá Creative
Azeite virgem
Sal
Pimenta

Preparação
Laminar os filetes em pequenas goujonettes e temperar com sal e limão. Levar ao frio por meia- hora. Picar os cogumelos e parte da curgete e saltear em azeite. Cortar a curgete longitudinalmente, e retirar, com auxílio de uma colher de chá, o recheio da mesma, criando a forma de uma barca. Picar a mozzarella e misturar ao salteado, rechear a curgete com o composto e levar ao forno para cozer e gratinar.
Panar as gojonetes em farinha de milho e fritar a 160° até corar.

Empratar criando uma coroa com as goujonettes, colocando as barcas predispostas uma sobre a outra e acompanhar com redução de maracujá.